Schwechower Brennerei und Gebäude

Hofladen, Brennerei, Seminar- und Tagungszentrum (v.r.n.l.)

In unserem Brennerei-Store (Hofladen) finden Sie sämtliche Produkte der Schwechower Obstbrennerei und unserer Manufaktur. Daneben bieten wir Ihnen Spezialitäten aus der Region. Diese umfassen alkoholfreie Getränke, sowie unseren prämiertne Gin. Doch es gibt nicht nur Getränke zu entdecken: Sanddornprodukte, Fruchtaufstriche sowie Wurstwaren nach alten Familienrezepten des Eigentümers und vom Landesforst Mecklenburg-Vorpommern runden unser Sortiment ab.

In unserem Hofladen können Sie sich auch für Ihren Landvergnügen-Stellplatz anmelden.

Das ehemalige Taubenhaus (Bild Mitte) des Gutshofes beherbergt heute, liebevoll restauriert, die erste Obstverschlussbrennerei Mecklenburg-Vorpommerns. Für unsere Obstbrände, Geiste und Liköre nehmen wir edelstes und aromatisches Obst. Unsere hochwertigen Platinum Produkte runden unser Premium-Sortiment ab.

Schwechower Obstbrand wird nur aus den edelsten, aromatischsten Früchten destilliert. Durch langjährige Erfahrung in der Früchteveredelung und modernste Brennereitechnik offenbart sich im Schwechower Obstbrand ein Hochgenuss für Liebhaber feinster Genüsse.

Zahlreiche Prämierungen belegen die herausragende Qualität der Schwechower Obstbrände.

Wir destillieren die Schwechower Obstbrände in einer aus Kupfer von Hand gefertigten Verschlussbrennerei. Unsere Anlagen stammen von der Firma Holstein aus Markdorf am Bodensee. Traditionelles Handwerk und modernste Technologie sorgen für eine herausragende Qualität bei der Herstellung der Schwechower Brände, Geiste und Liköre. Die integrierte CIP-Reinigung und ihre einzigartige, patentierte Katalysatortechnik erlauben den Brand edelster Destillate auf stets höchstem Qualitätsniveau.

Sie erhalten unsere hochwertigen Produkte in unserem Hofladen auf Gut Schwechow, in unserem Onlineshop, bei ausgewählten Fachhändlern sowie in der gehobenen Gastronomie in Mecklenburg-Vorpommern.

Schwechower Obstbrände werden überwiegend aus selbst angebauten und heimischen Früchten wie beispielsweise Zwetschge, Apfel oder Sauerkirsche gebrannt. Darüber hinaus finden einige Exoten aus Übersee wie Ananas oder Banane den Weg in die Brennblase.

Vor dem eigentlichen Brennprozess werden die sorgfältig ausgewählten Früchte ohne der Zugabe von Invertzucker eingemaischt – das heißt, zerkleinert und zur Gärung angesetzt. Die entstandene, alkoholhaltige Obstmaische wird anschließend in einer aus Kupfer von Hand gefertigten Verschlussbrennerei destilliert. Die so gewonnenen hochprozentigen Destillate werden anschließend mehrere Monate bis Jahre einem Reifeprozess in einem klimatisierten Tanklager unterzogen, bevor sie durch eigens aufbereitetes Wasser auf Trinkstärke gebracht werden.

Als Basis-Zutat für die Herstellung von Schwechower Obstgeisten dienen aromatische, zuckerarme Früchte aus der Region wie Sanddorn, Schlehe oder Himbeere. Diese werden unvergoren in hochwertigem Neutralalkohol eingelegt und geben ihre feinen Aromen („ihren Geist“) nach und nach an den Alkohol ab. Das Verfahren nennt sich Mazeration (lat. macerare = Einweichen). Anschließend wird der Frucht-Alkohol-Ansatz destilliert. Bei den qualitativ hochwertigen Destillaten wird komplett auf den Zusatz von Zucker verzichtet.

Schwechower Liköre sind eine Harmonie aus feinstem Destillat und hochwertigem Fruchtsaft. Dafür werden edle, reife Früchte wie Waldheidelbeere, Wildpflaume oder Weichselkirsche aromaschonend gepresst und anschließend mit hochwertigem Alkohol gemischt. Es folgt eine Filtration und – anders als bei den Schwechower Obstbränden und Geisten – keine Destillation. Im finalen Schritt wird der Likör mit Süße und verschiedenen Zutaten abgerundet.

Der Schwechower Gin ist ein echter London Dry (von hoher Qualität) mit starkem/dominantem Wacholdercharakter und mild-fruchtige Note. Er erhält seinen Geschmack und seine „Farbe“ ausschließlich durch das Zugeben der ausgewählten Botanicals wie Bio-Wacholder, Bio-Äpfeln und Bio-Sanddorn während des zweiten Destillationsganges. Der Original GIN 1229 wird traditionell im Kupferkessel nach bester Schwechower Brenntradition hergestellt.

Eine echte Rarität ist der Schwechower „Bee Gin Honey Liqueur“, in dem die feinen Wacholdernuancen des Original GIN 1229 mit blumig-fruchtigem Schwechower Honig aus der eigenen Imkerei zu einem mild-würzigen Genuss verschmelzen. Der Nektar für den Honig stammt nicht nur von Blüten der eigenen Obstbäume, sondern auch von eigens angelegten Bienenweiden, die dem Schutz der nützlichen Insekten dienen.